今天，是第18个“世界糖尿病日”，今年的主题是——糖尿病与幸福感。关于怎么“吃”，就不得不说最近北京友谊城心社区里的一个“神秘”现象：

一些长者们饭前都在对暗号？→

“今天吃啥？你吃‘那个’了吗？”

“吃了啊，最近可稳定了！”

“我也吃了，感觉确实不错......”

……

一款宝藏美食正在

大家的家·北京友谊城心社区广为流传。

针对社区在住糖尿病长者

及对餐饮品质有更高要求的长者

推出的专业配餐——“低升糖套餐”！

众所周知，糖尿病是年长人群的常见病之一，且其患病率随年龄增长而增加。据《中国老年糖尿病诊疗指南（2024版）》数据显示，我国60-69岁糖尿病患病率为28.8%，糖尿病前期患病率为47.8%，≥70岁的糖尿病患病率为31.8%，糖尿病前期的患病率为47.6%。

在北京友谊城心社区，糖尿病长者约占比30%，他们的日常生活尤其是膳食上有很多不便。于糖尿病人群而言，合理膳食有助于控制血糖水平和体重，预防并发症。但现实情况是，不少长者对科学膳食知识了解不足，难以合理搭配膳食，从而导致出现营养失衡的情况。他们迫切需要专业的膳食建议和糖尿病膳食教育，以改善这一状况。

同时，社区内还汇聚了不少对膳食有高标准、追求多样性和精致感的“资深美食家”，他们不仅追求膳食的色香味俱佳，还期望通过科学膳食，让自己的健康更上一层楼。

急长者之所急，需长者之所需，友谊社区的餐饮服务部开启了紧锣密鼓的工作。

午后2点，餐饮服务部主任和营养师正在对长者《低升糖健康套餐调查表》做详细的统计与分析，这是为低升糖套餐积累的数据基础。

餐饮服务部对社区内的糖尿病长者、糖尿病前期长者及对膳食品质有高要求的长者，进行了为期数周的深度访谈，了解他们的身体情况和个性化需求。

在访谈中，不少长者都因无法自行有效控制血糖，而诉说着自己的烦恼；更有一些长者对住院期间吃过的“医院糖尿病餐”至今心有戚戚焉，他们说到：“控糖是重要，可没味道、没油脂、没卖相、没口感的（糖尿病餐），真吃不下啊！”；甚至有的长者干脆放弃了膳食管理，选择了“随心吃”，但这也必然增加了许多健康风险。经过这轮详细调研，基于长者们“既要健康，又要美味”的迫切需求，餐饮服务部决定推出“低升糖套餐”。

晚上7点，北京友谊城心社区的大厨房里，厨师长还在忙碌着。

切配、调味、烹饪，一道按照“清淡鲜甜、少油少盐、保留营养”标准的甜豆菜心出锅了。厨师长浅尝了一口，看着笔记本上记录的长者的口感反馈，满意的点了点头。

这样的场景，在低升糖套餐的研发初期，几乎每天都在厨房上演。

同样是夜晚，餐饮服务部依旧灯火通明。

在主任张铁军的组织下，餐饮服务部结合护理部同事反馈的意见，针对低升糖套餐膳食方案和菜品制作进行了数十次修改。从菜单设计、餐具挑选、采购策略、食品加工、出餐安排、送餐流程、餐具回收，到长者的意见反馈……低升糖套餐的每一个环节都经过精心打磨，经历了无数次团队头脑风暴让整个流程愈加完善。2024年4月22日，“低升糖餐”终于和长者见面了！

低升糖套餐在“低升糖指数”、“营养均衡”的基础上，兼具护心健脑的“地中海膳食”、稳定血压的“得舒膳食”等健康膳食特色。同时，还颠覆了长者印象中，吃糖尿病餐如苦行僧修行般的刻板印象，通过多样化的烹饪方式，低升糖套餐进一步改善了粗粮的口感，减轻了胃肠负担，为长者们营造了“色、香、味、型、舒”和谐统一的完美用餐体验。

上午9点，餐饮服务部负责人正在细致检查低升糖餐的展出品情况，与厨师团队进行最后的餐品种类确认。随后，餐饮服务团队投入到紧张而有序的备餐流程中，包括出餐、分餐和装盘。经过服务员巧手布置，将低升糖餐品以精致的造型呈现于展台之上，错落有致的布局令人赏心悦目。

10点，北京友谊城心社区的“低升糖膳食揭秘讲座”开始了。

讲师就是每天活跃在长者身边的社区专职营养师季佳佳老师。她是国家注册营养师，具备专业的营养学、食品科学教育背景，对营养膳食拥有丰富的实践经验。她总能把晦涩的科学原理变成幽默的故事和形象的比喻，长者总能在笑声中记住实用的膳食要点。

为了更好地为长者提供低升糖餐服务，“餐饮服务部—医疗中心—护理服务部—长者家属”开展的四方联动，通过血糖监测、用药调整、运动干预、膳食调整、加强护理的方式，共同助力长者健康。与此同时，社区内所有服务团队在领导的带领下，围绕膳食服务，做出了系列改进与创新，为长者的美好生活提供坚实的保障。

“低升糖套餐”上线半年以来，收获了长者与家属们的一致好评。

如今，每每用餐前，长者都翘首期盼，猜测今天的“低升糖套餐”有什么惊喜，成为他们津津乐道的话题。

古语云：“四方食事，不过一碗人间烟火。”道出了中华膳食文化的深厚底蕴。在中国长者的生活里，科学膳食是他们最为关心的事之一，而北京友谊城心社区推出的“低升糖套餐”，便是大家的家为他们养老生活送上的一份美好。大家的家还将继续“精心对待每一餐”，为长者的身体健康保驾护航，为他们创造更多美好“食事”。