本文来源：甬派客户端 记者：徐丽文

原标题：暖暖敬老餐①小葱芋头、栗子排骨、山楂糕

重阳佳节遇上新菜季，老年美食品鉴官来尝鲜

甬派君有话说

如何让老年人的生活更美好，“吃”这件大事不得不提。重阳佳节来临，甬城各地社区老年食堂、居家养老服务中心、养老机构纷纷推出了特色餐食，在这个特殊的日子里，为老人送上一道道美味佳肴。无论是花心思研制应季菜品，或是亲手制作软糯香甜的传统重阳糕，再或是爱心助餐准时送达每一餐“外卖”，都能让老人们尝在舌尖，暖在心头，品出浓浓幸福味。

奉化芋艿头加小葱点缀，嫩滑排骨飘出栗子香，木瓜炖雪蛤晶莹剔透，酸甜山楂糕搭配清爽菊花茶……这一道道色香味俱全的菜品，看得人垂涎欲滴。10月9日，经过前期精心筹备，凯健夏映苑的餐饮部花心思研制出了几道应季新菜，并邀请了几位长者作为美食品鉴官尝尝鲜。

研制新菜品的过程中，餐饮部利用了应季食材，并根据易咀嚼、易消化的要求制作而成，做法跟市面上的做法有所区别。小葱芋头步骤稍加繁琐，需经过蒸、炸、淋汁、压实等操作，表皮酥软，内里绵密；栗子排骨需将排骨浸入料汁放到高压锅蒸至少二十分钟入味，吃起来才能有汤味醇厚的口感；木瓜炖雪蛤炖的时候不宜放糖，只为留住木瓜自带的香甜；山楂糕采用了蜂蜜调味，酸甜可口。

当听完新菜品的介绍后，5位美食品鉴官迫不及待拿起了手中筷子尝一尝。她们来自五湖四海，为了“过一个幸福晚年”这一共同目标聚集在一起，现在成了好邻居、好姐妹。92岁的大姐李复香尝了尝栗子排骨，竖起了大拇指，她点评道：“排骨肉质鲜嫩，火候刚刚好。”78岁的何雪莹则是对小葱芋艿印象最深，她告诉我们：“之前选择到凯健夏映苑养老，就是看中了这里的特色餐饮，胃口好，心情也好。”随后，5位美食品鉴官举杯共饮菊花茶，享受着这场难得的秋天下午茶聚会。

这次新菜品鉴会活动选择在重阳节前后举办是凯健夏映苑的一次新探索，给长者们带来了全新味蕾体验。此外，在本周的日常菜单里，食堂准备了葱油鲜虾潺、酱烤栗子鸡、上汤葱花肉、蒜泥炒茼蒿等家常菜，供长者们选择。

自凯健夏映苑运营以来，给长者们提供健康、安全的饮食是餐饮部工作的重中之重。除了平日里的套餐菜系选择，院内会根据高血糖、高血压等不同体质的老人分餐定制，另外还增加了点菜机制，老人们可以提前预订想吃的菜品，像宁波本土风味的烤菜就很受欢迎。据餐饮部负责人何纪凯介绍，现有菜品都经过多次改良，为长者提供更加“适老化”的餐食。平日里最受欢迎的当数东坡肉和手打鱼丸两种菜。“给长者制作餐点，一定得要多花时间和精力，多询问他们的喜好，因需而制。”何纪凯说，接下来餐饮部还会在不同传统佳节节点推出限量应季菜品，让更多长者能参与体验。