《Yahoo News》｜文

李曦｜译

最近，越来越多的养老护理机构增加了“用餐观察”的工作环节，并指定专门的“语言治疗师”参与，以确保长者在护理机构中能够“吃得好”。

l越来越多的机构开始观察长者用餐状态

“用餐观察”是机构中观察长者用餐时状态的一项工作内容。由护士、营养师、牙医等人员组成团队，一边观察长者用餐时的状态，一边分析长者的咀嚼、吞咽以及口腔的各项功能。如果发现有人进食困难，观察小组会从中找出原因并提出解决方案。

各领域专业人员观察长者的进餐状态，从多角度进行分析，给予适当的饮食指导以帮助改善营养状况以及恢复身体健康。长者通过享受用餐过程，沟通和笑容也会增加，达到预防认知症的效果。

参与“用餐观察”的工作人员一般是牙医、护士和营养师，部分护理机构还会重点启用“语言治疗师”。

取得国家资格认证的“语言治疗师”是负责“听”、 “说”、“吞咽”等功能康复的专家，也会重点关注“吃”的行为动作。

l从各角度进行观察

在机构中，用餐时进行观察是一项有别于治疗的工作，观察团队会思考什么才是最适合每位长者的。语言治疗师在观察过程中为吞咽困难的人寻找原因，提出对策，帮助长者维持和恢复身体机能。

根据机构规模的不同，用餐观察按照每周一次或每月一次的频率进行。如果发现有人吃东西困难，工作人员会在近旁观察长者咀嚼是否正常、吞咽是否顺畅等。但是，可能还有其他原因导致进食困难。例如牙科医生会重点关注口腔卫生，观察长者的假牙是否合适，理疗师会考虑长者吃饭姿势是否有问题。工作人员一起讨论可能存在的原因，并针对问题进行调整。

l长者重现笑容

一位八十多岁的女士在因脑梗塞住院后，入住了护理机构。在医院时，长者无法直接吃饭，只能通过胃瘘摄入营养。家人希望还能让长者重新品尝到食物的味道。

为此，机构的工作人员团队为长者制定出院后康复计划，一开始用冰块刺激口腔内部，帮助恢复口腔功能。后来听说长者喜欢咖啡，所以用咖啡味的冰淇淋来帮助恢复，长者露出幸福的笑容。

此外，伴随着音乐治疗师弹奏的钢琴声，长者的各种感官都在逐渐恢复，面部表情更加有活力，笑容比以前更多了。

l生活的意义

经口饮食是关系到生存欲望的重要行为。从嘴里吃下食物，食物的香味、外观、进餐时的触觉、咀嚼声、与人交谈的过程能刺激各种感官，带来幸福感。机构内用餐观察的工作就是帮助长者找到生活的意义和幸福感。

﹡《东瀛观察》是长友养老服务集团推出的一档自媒体栏目，本栏目聚焦于日本养老行业，旨在观察学习深度老龄化的日本社会，为您提供最新的日本养老行业动态、新技术、新思路，为应对中国即将到来的老龄化提供借鉴与思考。

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