从食处看看稠江养老，咋样你说了算

让家中的长者住在养老院，家属都是希望老人能够受到最好的照顾，饮食就是家属关注的重中之重。所以今天，就跟着小编的视角好好了解稠江养老中心的用餐服务。

1.饭菜是一成不变的吗？

每周的菜谱都是经过营养师精心调配，既要易于老年人咀嚼，又要营养全面，膳食均衡，还要用当季的新鲜食材把菜做得美味可口。为了照顾到大家的不同口味，我们不断创新，东阳沃面，义乌特色面疙瘩，浦江荞麦老鼠，米饭，水饺变着花样来，新鲜多样的餐食让长者赞不绝口。每周一我们的工作人员都会把当周菜谱发在家属群，接受大家的监督，听取大家的建议。

2.饭菜是否足够？

通过观察，我们发现每位长者的餐盘里饭菜的分量都是不一样的，

有的长者饭菜量很足，有的长者餐盘里却是每样一小口，甚至菜品也会有个别长者不太一样，这是为什么呢？

实际上，通过一段时间的相处，我们的护工基本上都了解了老人的食量，吃的多的老人就多些，吃得少的老人就少些，不吃虾的老人给他换个肉，不吃面的老人另外准备饭。长者吃完后，工作人员还要询问吃没吃饱，是否还要？当然，还有部分认知症老人，给多少都吃，吃撑了还是喊饿，护工半哄半骗地才能让他知道自己吃饱了。但这却让一些家属误以为我们伙食不够，老人吃不饱。其实，主张节制饮食，历来是我国养生界的共识，俗话说：“每餐留一口，活到九十九”，孔子也说：“食能养人，亦能伤人，取养之道，贵在有度。” 吃得过饱害处真不少，会使人感觉精神恍惚，昏昏沉沉，肠胃负担过重，消化不良，尤其是老人，极易引发胃肠疾病，急性胰腺炎和肝功能异常。

我们院里的吃饭时间固定，哪怕一餐只吃了七分饱，下一餐之前也不会提前饿的，请家属朋友们放心！

3.饭菜是否适合长者咀嚼，是否有汤？

我们的厨师做菜时充分考虑到长者牙口普遍不好的情况，为了保证营养均衡，我们每餐都是有菜有肉，对于不好咀嚼的肉类，厨师就在做法上下功夫，比如鱼，煎鱼对长者来说，是有一定咀嚼困难的、同时增加噎食的概率。如果碰上分饭时间稍长，冬季房间较冷，煎鱼很快就变成硬邦邦的一块，难于咀嚼。我们就选用少刺的鲈鱼，用蒸煮的方式烹饪，有效避免了这些问题。蔬菜等粗纤维是必不可少的，但是我们厨师注意到芹菜会被老人剩下，优化菜单后我们选用鲜嫩的西芹，佐以淀粉让菜肴更加爽滑易入口。

院内的三餐始终都有汤类，既可以增加长者日饮水量，同时吃饭先喝汤润喉，降低噎食风险。

我们始终相信，只要用心，一定能越做越好！

4.是否提供筷子

有些养老院，为了减轻厨房压力，不提供筷子只提供勺子。对于能使用筷子的长者而言，一日三餐，都用筷子吃饭，对手指精细功能的维持很有帮助，能锻炼手、脑、嘴巴协作配合。

养老院是否提供筷子，本身就是一种选择。是选择工作人员最省事的？还是最有利于老年人的?

我们的要求更高一些，所以，我们既给老人准备筷子，也给老人准备勺子。有些老人垂垂老矣，实在没有办法自主进食的，我们的护工会一勺一勺地喂给他吃，但是有些吃饭艰难，但是能够慢慢吃的，我们的护工就守在边上，做一位“残忍”的旁观者。有些家属不解，嗯，确实，我们的护工就是为老人服务的，但是我们更希望，老人能够渐渐地学会自己吃饭。有句话说：“父母之爱子，则为之计深远”，当老人来到我们的身边，成为了我们的家人，我们希望能为他选择更好的生活方式。当老人自己把饭送到嘴里，他自己也会有油然而生的自豪感。

我们认为，养老院应该花费人力、心力做的是，如何尽可能地恢复、帮助长者在养老院过正常的生活。照护人员不应该是托管式保姆，而应根据专业知识提供减法照护。长者能做的部分让长者自己做，长者不能做的部分，看能否通过适老化产品，环境动线的改造来弥补长者部分身体功能的缺失，以此达到长者的部分自理。最后无论如何自己做不到地方由工作人员协助完成

5.吃饭过程

每天三顿饭，对于养老院长者来说是很重要的时刻，大家一起聊天让吃饭过程更加享受。与同桌的人问问是否要添饭，今天的饭菜如何，沟通交流从此产生。如果仅仅是单独在房间吃饭，长者每天缺少了很大一块社交的时间。

年轻人点外卖，说一个人吃外卖吃的是寂寞。老年人也一样，一个人在房间，吃的还是温暖人心的饭菜么？

稠江街道养老服务中心始终坚持让老人“吃得好，住得好，环境好心情好”的四好理念，尽力给老人最好的照料，相信在我们共同的努力下，养老中心会越来越好！