过了腊八就是年
腊八节，即每年农历十二月初八，至今已有一千多年的历史，是中国民间的一个重要传统节日。这天我国大多数地区都有吃腊八粥的习俗。
腊八粥在古时是用红小豆、糯米煮成。后经演变，融合地方特色，逐渐丰富多彩起来。中国各地腊八粥的花样，争奇竞巧，品种繁多。
不同地区腊八粥的用料虽有不同，但基本上都包括大米、小米、糯米、高粱米、紫米、薏米等谷类；黄豆、红豆、绿豆、芸豆、豇豆等豆类；红枣、花生、莲子、枸杞子、栗子、核桃仁、杏仁、桂圆、葡萄干、白果等干果。
冬季吃一碗热气腾腾的腊八粥，既可口有营养，还能增福增寿。
这里需注意
腊八粥食材丰富，搭配合理，营养均衡，尤其适宜于年老体弱或病愈后脾胃虚弱者。但是不同体质人群在食用腊八粥时，也应有所注意。
(一)糖尿病患者对于含糖的腊八粥要适量食用，尽量选择不加糖的腊八粥。宜用燕麦、大麦来增加粘稠感，同时可适当多放些杂豆类食材，帮助控制血糖上升速度。
(二)对于消化不良者，腊八粥中应少放黄豆、黑豆等豆类。因为豆类所含的低聚糖被肠道细菌发酵，在我们的身体分解之后，就会产生很多的气体，会造成肠胃不适。
(三)对于肥胖人群，要少加白米等容易消化的食材。最好不加糖，多加芸豆、红豆等种皮相对厚一些的淀粉豆类，使粥的质地软而不烂，具有良好的口感和饱腹感。
温暖腊八 弘义相伴
在河南地区，一进入腊月，就有一句话经常被传颂：“腊八祭灶，新年来到”，也就是说过了腊八和祭灶，接下来就是过年了。河南人吃腊八饭，主要是小米、绿豆、豇豆、麦仁、花生、红枣......多种原料煮成，熟后加些红糖、核桃仁，粥稠味香，喻意来年五谷丰登。过了腊八，大家都开始准备过年的年货，可以看到集市热闹起来了，到处都可以感受到浓浓的年味。
随着时代的发展，越来越精美的腊八粥已成为色味俱佳的美食。
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