依照咀嚼能力，挑选食物

为无法正常饮食的人所设计，软硬适中、容易入口的食物，称为照护食品。在大型养护机构中，照护食品会由营养师与管理营养师来设计，在家就只能考照顾者来制作了。

比较方便的方法是购买市场上售卖的照护食品，大多为汤类、可用微波炉加热的调理包或冷冻食品，不妨实现购买，其营养价值与口味都有一定的水准。

吞咽能力差，更不能吃糊状食物

人年纪大了以后，视力、指力都会衰退，导致无法进行精细的动作，因此照护者必须将食物切成一口大小提供给被照顾者。但若切太细，食物就会在口中四散，反而不易食用，所以不能把食物切得太碎。

照顾咀嚼能力不佳的人时，最基本的方法就是将硬的食物煮软。但不少照顾者都会在这里犯一个大错，那就是容易噎到的人并不是咀嚼能力变弱，而是吞咽能力衰退。吞咽能力弱的人，千万不能让他吃最不易吞咽的糊状食物。对容易噎到的人来说，吃具有一定硬度的食物是必要的。咀嚼与有意识的吞咽时息息相关的。若头抬高到一半，吃不经咀嚼就直接流向喉咙的食物，呛到的危险性就会提高。

让年长者自行用餐

1、弯曲的汤匙与叉子：不必弯曲手腕或手肘就能使用。因轻巧且握柄打，握力不强也没关系。

2、倾斜的餐具：可用单手操作的斜型餐具，餐具下方会铺止滑垫。

3、弹簧筷：通过弹簧的力量，轻松夹取食物的筷子。种类繁多，可自行挑选。

4、万用套：绑在手指无力的长者手上，再讲汤匙或叉子插入使用。

5、万能汤匙：能完成筷子、汤匙、叉子、刀子等所有动作的汤匙。

6、防泼水杯：附吸嘴，不易洒出来的杯子。套上把手就能轻松拿起。

只要能自行用餐，方法不限

越要喂患失智症状的年长者吃饭，他们就越不想吃。为了避免这种情况，必须让年长者自行用餐，而不是由照顾者喂食。

只要能让年长者通过自己的力量吃饭，任何方法都可行，即便是用手抓食物亦无妨。其实用手抓食物，反而能让他们意识到自己要吃什么，而被喂食时向后仰的身体，也会因此往前倾，时理想的饮食方式。除此之外，上图介绍了各种自助餐具，请根据年长者的状态，挑选适合的方式。

协助重点：

1、大部分的失智症患者几遍症状加深，也都还会使用筷子。若连筷子都无法使用，那么也无法使用汤匙和叉子。

2、若恶化至此，就让年长者试着用手抓食物。比起他人眼光，我们更应该挑选让年长者靠自己的力量进食。

3、将菜色换成饭团、三明治等以手就口的食物，并以一口大小的方式最合适。

4、有些专家甚至认为一般食物也可以用手抓取。尽量让年长者把手伸向爱吃的食物吧。

曾经有位年长者不愿接受喂食，大家都认为他时日无多了。某天，照顾者请他拿饭团，他竟然吃了起来，家人的喜悦自然不言而喻。

不肯用餐时，不妨叫外卖吧

叫外卖：是否每天都在绞尽脑汁在制作少油少盐的照护食品呢？偶尔叫外卖，点些爱吃的东西，休息一下。

外食：有时气氛一改变，食欲就来了，最近可让轮椅进入的餐厅越来越多，对照护而言是一大福音。

开派对：有事情要庆祝时，就办个豪华餐会，如果煮火锅，能引起年长者的食欲。