用餐时，姿势及食欲都很重要。
容易吞咽、不易噎到的姿势：
1、手腕与手肘维持水平
坐下时，手腕可以轻松放在餐桌上。手腕与手肘维持水平，或手腕稍低，都是理想的姿势。
2、往前倾
背部不能靠在椅背上。头往前、维持前倾，是最基本的用餐姿势，较容易吞咽，不易噎到。
3、脚底踩在地板上
让脚底完全踩在地板上，是坐稳的必要条件之一。若脚碰不到地板，请调整椅子的高度。
4、调整餐桌的高度
桌面高度约与肚脐平行，若被照顾者是小个子的女性，桌面高度约在58~60公分左右。
用餐时，什么最重要？
提到饮食照护，大家脑海中浮现的可能是用汤匙喂年长者吃东西。一般只会教导以喂食的方式来进行饮食照护，而在养护机构中，也是由照顾人员那汤匙，将食物送进被照顾者口中（因为这样比较快）。
喂食绝非饮食照护，应该由想办法让被照顾者通过自身力量从口进食为出发点。看见年长者用餐时力不从心，撒满桌面时，可能会忍不住想喂他们，但一旦介入照护，食物的滋味就会减半，营养也会吸收不良。那么在饮食招呼中，什么才是最重要的呢？营养均衡、使用当季食材、在味道和摆盘上下功夫……，这些固然重要，但在这里，我们要从照护的角度来思考。对年长者而言最重要的，是让他们靠自己的力量进食，及营造能愉快用餐的环境。
要让被照顾者靠自己的力量进食，有三个要点，包括：准的方便食用的餐点、食用方便进食的餐具与用具、将餐桌与椅子调整至适用用餐的高度。此外，维持像上图一样的用餐姿势根式总要，照顾者一定要牢记在心。
有些人因为担心食物撒出来弄脏衣服，所以会系围兜，但他们真的尽力了吗？只依赖围兜而不以正确的姿势用餐，并不可取。
打造愉快的用餐环境
在养护机构里，人与人的关系很容易变成喂食的人与被喂的人。在家则不然，大家是一起享用用一套餐点，毕竟一个人吃很容易索然无味。
协助重点：
照顾独居年长者活老夫妻是，容易遇到一个状况，那就是左邻右舍的人会对用火煮饭搞到有心，邻居会贪心失火，并要求不要煮饭。曾经一位照护协助者，在好几位独居年长者及老夫妻家中的厨房，装设了洒水器，因此获得了左邻右舍的谅解。只要在瓦斯炉上方的抽油烟机处，装设会喷水或灭火的简易型自动灭火器，就能让邻居们安心。如果不装灭火器，只安装火灾警报器也是一种解决之道。
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