郑爷爷和徐奶奶是一对年高8旬有余的夫妇，5年前，奶奶患上了帕金森，不仅生活不能自理，而且伴有吞咽困难的症状，这种情况的出现，不仅让奶奶生活质量下降了一大截，同时也让家人陷入了焦虑，爷爷年事已高，无法照顾失能的奶奶，子女白天又都在工作，所以家人和爷爷商量后，将奶奶送到了一家养老机构，不过受于环境限制，奶奶是住在一个4人间，而且机构为了方便管理，对进食困难的长者一律采用方便料理机打碎的食物进行食用，但是对于高蛋白的海鲜类，或需要剔骨的肉类却比较缺少。时间一长奶奶免不了出现了营养不平衡，同时，4人间容易出现的相互打扰问题也让奶奶晚上睡眠处在长期质量较低的水平，导致奶奶精神状态日益下降，随后，奶奶转到了小编所在的机构，不仅如此，因为有双人间的空房，郑爷爷也和奶奶一起住了进来，一来是和奶奶一起住有个伴儿，二来是让子女放心，毕竟自己年龄也大了，有些地方也需要别人照顾了。

徐奶奶进来后经过一系列的评估，确定了奶奶确实是存在营养不良，而且根据奶奶的自身健康情况，有很多优质的蛋白质食物是可以适量食用的，比如虾、螃蟹、猪肝等食物，所以餐饮人员在准备食物的时候，将鱼刺，鸡骨、虾壳蟹壳等无法食用的部分细心的挑出来，然后再给奶奶打碎食用。就这样，一个月过去了，徐奶奶的脸色明显红润了起来，而且精神状态也好了很多。

说道这里，您可能注意到一个关键点，对于老年人来说，因为咀嚼和消化功能的下降，很多富含各种营养物质的食物都被放到了食谱之外，尤其是需要流食和鼻饲的长者，虽然老年人与年轻人相比基础代谢率降低，活动量减少，能量消耗也减少，但是所需要的营养物质如蛋白质、维生素、钙、铁等物质的每日摄入量是应该保障的，这些营养物质的摄入，能保持老年朋友营养均衡。这是家属和照护人员往往容易忽视的意膳食营养问题。在机构的运营中，小编自己也看到过类似的情况，有些爷爷奶奶入住一段时间后，比刚来机构的时候体重增加了，有些慢性疾病也缓解了，当然，这不仅仅是饮食的原因，还有众多因素在里面，但是膳食是重要的一方面，通过膳食营养餐的调理，很多因为营养失调的引发的疾病都能够有所改善甚至治愈。

从生活角度说，不光是老人，就算是儿童，年轻人，也是需要膳食营养平衡的，但是从关注度来说，老年人更加容易发生营养不良，这不仅仅是因为老年人生理代谢缓慢，而是很多老年朋友都是带病生存，各种慢性疾病制约了日常饮食范围，所以很多时候为了避免发病，就选择了不摄入相关食物，长期下去，如果没有摄入代替的食物，那势必要引起营养的缺失，同时，还有一部分老年人是因为丧失了部分或全部咀嚼或吞咽能力，只能通过流食或者鼻饲方式进食，就更加容易出现这种问题了。所以养老机构中的营养膳食人员就十分重要，需要了解每位入住长者的健康情况，然后根据长者的身体健康情况制定合理饮食的套餐。希望所有的爷爷奶奶都能够在机构里面健健康康、快快乐乐的生活。