《YahooNews》｜文

李曦｜译

据日本内阁府发表的数据显示，2012年日本65岁以上的认知症患者人数约为460万人，预计到2025年将达到约700万人，高龄人口中将有五分之一的人患有认知症。

另一方面，尚没有明确的方法可以治疗认知症，随着人口老龄化的发展，这是一种任何人都需要注意的疾病。大脑萎缩的阿尔茨海默症是最常见的认知症类型，相当于“大脑的糖尿病”。

阿尔茨海默症是一种大脑神经细胞出现问题的疾病，其中一个主要原因是摄入了过多的糖分。糖分在体内被分解为葡萄糖，体内分泌的胰岛素负责吸收。然而，当葡萄糖过多时，胰岛素的分泌量不足以完全吸收，导致出现肥胖或认知症。

糖尿病分为几种类型。胰腺中难以分泌胰岛素的1型糖尿病、胰岛素因缺乏运动而难以作用于肌肉的2型糖尿病、胰岛素难以作用于大脑的3型糖尿病。3型糖尿病进而发展为阿尔茨海默型认知症。

特别需要注意的是面包、蛋糕、面条等以小麦为原料的面类食品。小麦中的麸质不仅会加速糖尿病的发展，还与认知能力下降有关。

当麸质中所含的葡萄糖被分解并作为能量无法正常进入大脑，控制记忆和学习功能的细胞无法使用能量，认知功能就会出现下降。

虽然我们常说“大脑的工作需要糖分，学习工作时需要补充糖分”，但实际上，大脑并需要那么多糖。当摄入糖时，身体会分解糖来制造能量，但是当摄入的糖分变少时，身体会燃烧脂肪，将其转化为能量。这就是所谓的酮体代谢模式，不仅可以减肥，产生的能量也可以更好地作用于大脑。当身体切换到酮体代谢模式时，能量会更高效地分配到大脑，使思维更清晰，提高工作和学习效率。由于代谢过程本身燃烧脂肪，因此也可以达到减肥的效果。

摄入糖分后，会出现一个血糖值急剧上升又下降的血糖值高峰，容易让人感到昏昏欲睡。但酮体代谢模式下，会感觉神清气爽，工作效率也会提高，并且能够更好地抵抗压力。

国外有很多论文称，过量摄入小麦制品与认知能力下降有关。甜面包会迅速提高血糖水平。喜欢小麦制品的人，可以尝试将主食替换为大米。但是，米饭中的糖分也不可忽视，摄入过多可能会导致3型糖尿病。米饭的量应该控制在每天约60到120克。

最简单的方法就是多吃菜，少吃主食。肉、鱼、蔬菜可以正常吃，水果直接食用不要加糖。我们从鱼、肉、蛋中可以获得优质脂肪，从蔬菜、水果和坚果中获取一定量的碳水化合物。只要减少饮食中的碳水化合物，身体就会在一天之内切换到酮体代谢模式。

此外，如果将椰子油等富含中链脂肪酸脂的油脂与咖啡混合，能量会持续燃烧，大脑神经细胞的功能也会更加活跃。

为了大脑的健康，首先应调整饮食习惯。

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